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华体会官网-两款水煮鱼和活水鱼的配方和做法,学会做给你的家人尝尝吧!

本文摘要:做法一:质料:草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、黄芽菜200克、干辣椒(剪成段)100克、花椒20克、郫县(剁碎)2汤匙(30ml)、酱油1汤匙(15ml)、姜片10克、蒜末15克、淀粉2汤匙(30ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤五香油质料:八角2块、花椒5克、干辣椒10克、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油500ml做法:1、先处置惩罚鱼。

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做法一:质料:草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、黄芽菜200克、干辣椒(剪成段)100克、花椒20克、郫县(剁碎)2汤匙(30ml)、酱油1汤匙(15ml)、姜片10克、蒜末15克、淀粉2汤匙(30ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤五香油质料:八角2块、花椒5克、干辣椒10克、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油500ml做法:1、先处置惩罚鱼。将鱼片成鱼片,详见超详细图解如何切鱼片,超级详细的图解哦,保证你一学就会。2、开始做五香油,这个油就是我的私家增香秘笈啦!会使做出的水煮鱼特别香,也可以一次性地多做一些,存放起来平时拌菜用。

作法:锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,油待用。3、锅中烧热水,放入1茶匙的盐,放入黄芽菜煮熟,捞出铺在一个深盆的底部待用。

4、炒锅烧热,放入3汤匙(45ml)的五香油,然后放入剁碎的郫县炒香,一定要炒出红油来。再加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片一起炒,炒出香味。5、将鱼头和鱼排放入炒匀。

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加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。6、加入清汤(或者开水),没过鱼肉。

7、汤烧开以后,将腌制好的鱼片一片片地放入,用筷子拨散,待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好芽菜的深盆中。8、锅洗净,将剩余的五香油倒入(油的量以能笼罩鱼片为准,可以凭据容器的巨细决议油的几多),烧至5成热,放入剩余的干辣椒段和花椒,用小火将辣椒和花椒的香味炸出来,注意不要炸糊了,辣椒的颜色稍变就关火。9、将热油浇在鱼片上即可。

制作小贴士:1、制作五香油以及菜谱最后一步的辣椒花椒油的时候一定要用小火,将佐料内的滋味逐步炸出来,可是注意不要炸糊了。2、打底的蔬菜除了黄芽菜,还可以选择藕片、青笋、笋片等等自己喜欢的蔬菜,或者等鱼吃得差不多了,可以将汤汁加热再加入种种自己喜欢的蔬菜、粉条、面条。3、在炒至郫县时,还可以加入适量的涪陵榨菜,会增加特此外鲜味。

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4、鱼片煮变色即可,不要煮太长时间,可以用筷子轻轻推散,但不要用力搅动,否则容易散。5、五香油中的所有香料在超市都可以买到。草鱼:草鱼肉性味甘、温、无毒,有暖胃和中之功效,有补虚养生、利湿、暖胃宁静肝、祛风等功效。做法二:(一)麻辣水煮鱼的质料:新鲜淡水鱼1条、黄芽菜或绿芽菜1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。

麻辣水煮鱼的调料:花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升(二)麻辣水煮鱼的做法:1、把鱼片成薄薄的鱼片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟2、炒锅内倒入适量油烧热,然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香,待香味出来后放入酱一起翻炒3、然后往锅内倒入约500毫升清水(1碗左右),放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾,沸腾后将鱼片放入烫2分钟,并放入剩下的葱段,即可关火4、在另一个大容器里放入芽菜、生菜和芹菜(我用的是绿芽菜,直接放入即可,如果是黄芽菜请事先用开水焯一下,另外我家没有大容器,所以我就用砂锅来装:)5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里,再在外貌撒上辣椒粉6、把炒锅洗洁净然后倒入较多油烧热,放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香,可是注意不要把干辣椒烧糊哟7、将麻辣油倒入鱼片上,然后放入香菜即可活水鱼做法一:质料:草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、黄芽菜200克、干辣椒(剪成段)100克、花椒20克、郫县(剁碎)2汤匙(30ml)、酱油1汤匙(15ml)、姜片10克、蒜末15克、淀粉2汤匙(30ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤做法:1、将鱼片用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟;2、锅中烧热水,放入适量盐,放入芽菜煮熟,捞出铺在一个深盆的底部待用;3、炒锅烧热,放入3汤匙的五香油。加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片炒香;4、将腌制好的鱼片一片片地放入,用筷子拨散,待鱼片煮变色以后关火。

将鱼片和汤汁一起倒入铺好芽菜的深盆中;5、将热油浇在鱼片上即可。水煮活鱼做法二:原料:新鲜草鱼一条配料:黄芽菜500克,食用油1000克(实耗约100克),干辣椒250克,花椒约50克,盐、料酒、淀粉少许制作方法:1) 先将草鱼洗清,片成鱼片,加少许盐、料酒、淀粉,搅拌匀称备用;2) 黄芽菜洗浄备用;3) 一锅内放清水约500克,烧开后,先将芽菜下水焯至8成熟。

取出放入凉水中,毕干水分,匀称地码放于一洁净的大碗底部;4) 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可),码在芽菜上;5) 炒锅上火,倒入食用油,烧至滚开后,离火,放入花椒和干辣椒,稍加炸制(时间不易太长,否则会炸糊),立刻一起倒入装有鱼和芽菜的碗中(小心不要烫着);6) 到此,一锅鲜香诱人的水煮鱼就算做完了。


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