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外面飘着雪,一碗羊肉汤烩馓子,慰藉我的胃,温暖我的心

本文摘要:本文作者:silencesky记得小时候,每隔几天,都市听到陌头巷口传来一阵悠扬的吆喝声:“馓子,卖馓子喽,刚出炉的馓子!”这时,我总是会以期盼的眼光望着家长,憧憬着那香香脆脆的鲜味。一、菜前说菜在谁人上好佳等膨化食品、乐事等薯片还很是少见的年月,这种咯哧咯哧吃不停的特色炸物,就已经是我能想到的最好的零食了。除了一条条的,脆脆的掰了吃,另有一种服法也很是好吃,那就是“烩馓子”。

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本文作者:silencesky记得小时候,每隔几天,都市听到陌头巷口传来一阵悠扬的吆喝声:“馓子,卖馓子喽,刚出炉的馓子!”这时,我总是会以期盼的眼光望着家长,憧憬着那香香脆脆的鲜味。一、菜前说菜在谁人上好佳等膨化食品、乐事等薯片还很是少见的年月,这种咯哧咯哧吃不停的特色炸物,就已经是我能想到的最好的零食了。除了一条条的,脆脆的掰了吃,另有一种服法也很是好吃,那就是“烩馓子”。

好比说,正好炖了一锅肉汤,把馓子劈面条一样下进去一把,等馓子变软开始膨胀,就可以吃了,汤鲜味美,其实有点像“伊面”,但比伊面更香,因为油炸水平要高的多,而且能饱饱的吸收汤汁。简直是连吃三大碗都不外瘾。不外馓子经常有,肉汤不是经常熬,于是又想到一种做法,物资匮乏的年月,普通的利便面只有“北京利便面”,高端面只有一种“红烧牛肉面”。

那时候刚上市不久,只觉鲜味异常,所以爽性把面丢一边,只把调料下锅,煮得一碗汤来,再下馓子,堪比肉汤,也是相当好吃且利便。时光如白马过隙,一闪即逝。转眼间那么多年已往了,也曾吃遍时间珍馐,但有关童年的这些优美回忆,仍然一直惦念着。

高楼林立而起,车流熙攘不息,陌头巷尾的叫卖声早已不闻,快餐式的现代生活也让一些传统的小吃越来越少见,现在就连“大油条”都很难在早点摊子上见到了,更别说制作难度更高,工艺更考究的“馓子”了。所以,想吃是想吃的,只是难过遇到一回啊!前几天出门归来,居然惊喜的发现有个老爷爷在推车叫卖,上面摆满了金黄的馓子,看上去是那么诱人,令我眼前发光,于是赶快上去问:“这馓子怎么卖啊?”老爷子笑呵呵的:“二十六一斤!”“哈?”我惊了一下:“大爷,印象中没这么贵啊?”大爷依旧笑呵呵,呼出一口白雾:“我这馓子,不是纯白面,是小米面的,更酥更脆!”“来,尝尝!?”老大爷嘴里说着,手上就给我掰了一把。我迫不及待的一把接过来塞进嘴里,瞬间熟悉的感受就涌上心头,一时间感动到想流泪,不止是对童年的回忆,更是对口中满含的香脆的鲜味。

于是,管他什么价钱呢!比两斤五花肉还贵又如何?另有焦叶子,一起搭配着买了几片,我管它叫“中式酥皮”。买买买!------------------------------二、馓子的文化和服法作为中华饮食文化的瑰宝之一,“馓子”这工具由来已久。早在春秋战国时期就有纪录,那时候人们要过“寒食节”,不能开火做饭,可是还得吃工具果腹啊,于是食物都是事先做好的,其中有一种“寒具”即为馓子。

为纪念春秋时期晋国名臣义士介子推,寒食节(清明节前一二日)要禁火三天,于是人们便提前炸好一些环状面食,作为寒食节期间的快餐,既是为寒食节所具,就被叫做“寒具”。诗人屈原的《楚辞·招魂》篇中,就有“粔籹蜜饵,有餦餭兮”的句子。著名宋代词人、美食家林洪考证:“粔籹乃蜜面而少润者”,“餦餭乃寒具食,无可疑也”。

这也证明晰馓子从春秋战国时期就开始制作的历史。到了北魏时期,贾思勰编撰的《齐民要术》里,无所不包,也详细纪录了三国两晋南北朝时期馓子的制作方法。

而到了宋代,大吃货苏东坡曾写过一首名为《寒具》的诗:“纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重,压褊美人缠臂金。”这首诗已经是很是形象了,在词句的描绘中,我们能清晰的辨认出和现代馓子已经区别不大。

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苏轼大吃货之名不虚传啊。而“馓子”正式命名并沿袭到当今,则应该在明朝时期,明代李时珍的《本草纲目·谷部》纪录:“寒具即食馓也,以糯粉和面,入少盐,牵索纽捻成环钏形……入口即碎脆如凌雪。”时至今日,祖国大江南北,塞内塞外,都沿袭下了馓子的做法,虽然用料、粗细、形态和服法有所差别,但同源同生。

好比徐州,另有烙馍卷馓子的服法:馓子服法众多,甜咸皆宜,可以泡牛奶豆乳,也可以放进胡辣汤豆腐脑,甚至可以拿来和蔬菜同炒,好比豆苗,嫩绿金黄相配,煞是雅观。还能拌沙拉在川渝,馓子另有一种服法,那就是“馓子豆花”馓子和丝瓜也是绝配,做成馓子丝瓜汤,或浓或淡两相宜虽然馓子也是“炸物”,但却能和走油肉同食,用来解腻,告竣奇妙的效果:-------------------------三、让我们开始今天的菜谱:既然是羊肉汤烩馓子,首先,要有汤。

羊肉汤从那里来?可以自己买羊肉炖,也可以在做烤羊腿、烤羊排的时候,先煮后烤,顺便出一锅清汤。加葱姜和甘蔗,焯水一遍,然后不放盐清炖,很是简朴。好比,可以参考楼主发的烤羊腿教程:看到这诱人的脆皮了吗?如何做出一道外酥里嫩的完美烤羊腿!从选购、备推测烤制全方位教程小编注:想获得更多专属福利吗?金币加成、尊享众测、专属勋章、达人福利任务你想要吗?如果想要,赶快来申请认证站内生活家!猛击此链接新年第一篇,让你和鲜味有一腿大家新年好!祝愿大家2019年羊羊自得、羊眉吐气、喜气羊羊!前天我发的烤羊排食谱泥萌看了吗?最适合新手的烤羊排教程,0失败!按流程做稳乐成。

省时silencesky|赞239评论151收藏2k检察详情从选购到备推测烤制,细致入微的教你如何烤出一条完美羊腿。我们今天的羊肉汤,就是从这里来:另外另有烤羊排的0失败食谱: 烤羊排,真的很简朴!新手想要0失败?一篇文帮你Get中式、西式两种烤法小编注:想获得更多专属福利吗?金币加成、尊享众测、专属勋章、达人福利任务你想要吗?如果想要,赶快来申请认证站内生活家!猛击此链接冬天是吃羊肉最好的季节。

所以呢,下面另有一波羊肉的菜谱等着发。一、菜前说菜&美食纪录片推荐想起羊肉,我们第一个总会遐想到“烤”,好比羊肉串、烤羊排、烤羊腿、馕坑肉等等,后面silencesky|赞499评论223收藏4k检察详情固然,单纯只有清汤也不行,为了富厚口感,这里楼主放了一包羊杂进去。

如果你自己炖的羊肉,那自然不用放羊杂什么的,楼主是为了烤羊腿而炖的汤,自然没有羊肉可吃,只好放羊杂了。现在利便装羊杂品牌挺多的,除了东来顺的不行,主要羊肝太多太多。其他品牌都还行,特价一般能到10元内一包,冬天吃暖锅开一包当汤底,也是挺好的。好比楼主今天用的这种。

1、羊杂打开,放入羊肉汤。2、配菜我选了平菇和萝卜缨子,划分洗净沥水。自然另有馓子 3、把蘑菇先放入煮2分钟,再放馓子。

4、馓子软化变粗之后,放入萝卜缨子,加盐调味即可。可以加油辣子哦。饱吸了羊肉汤的馓子!油香四溢,韧而爽滑,好吃!冬天来一碗,真的暖心又暖身!希望今天的菜谱大家喜欢,谢谢鉴赏!。


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